SIMPLES E TRADICIONAL, 3 RECEITAS COM PEIXES PARA AS FESTAS DE FIM DE ANO

Tradicionais no consumo da mesa dos brasileiros, o peixe também é um dos queridinhos nas festas de fim de ano. Seja com com o sempre presente bacalhau, com o simples linguado ou com o chiquérrimo salmão, ótimas e econômicas opções podem estar presentes na sua mesa. Confira 3 receitas bem fáceis

BACALHAU

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau

• 6 batatas médias em rodelas

• 3 cebolas em fatias

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• Salsinha picadinha

• 12 azeitonas verdes sem caroço

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes ao dia, até dessalgar.

2. Escalde o peixe em água fervente e corte em pedaços grandes. Reserve.

3. Cozinhe as batatas na mesma água em que escaldou o bacalhau.

4. Em refratário, alterne camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão, salsinha e azeitonas.

5. Regue com o azeite e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 30 minutos. Sirva com arroz branco

LINGUADO À FLORENTINA

Ingredientes:

• 4 filés de linguado (150 g cada um)

• Sal e pimenta-do-reino

• Farinha de trigo para empanar

• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (30 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)

• 1 e ⅔ de xícara (chá) de leite quente (400 ml)

• ½ colher (chá) de sal (2,5 g)

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado (230 g)

Preparo:

Peixe

1. Tempere o linguado com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em repouso por 15 minutos.
   

   1. Empane os filés em farinha de trigo e bata neles com as mãos para retirar o excesso.

   2. Aqueça metade da manteiga de cada vez em frigideira grande e doure os filés, 2 a 2, de ambos os lados.

   3. Disponha em uma travessa, cubra com o molho quente e sirva.

Molho

1. Derreta a manteiga ou margarina, polvilhe a farinha e mexa até começar a dourar.
   

   1. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar.

   2. Tempere com o sal e deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo sempre, até encorpar. 4; Adicione o espinafre e misture até aquecer bem. Reserve.

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

• 600 g de salmão em postas

• Sal e pimenta-do-reino branca

• Manteiga para untar

• Molho

• Polpa de 1 maracujá maduro com as sementes

• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

• 1 colher (chá) de açúcar

• Sal a gosto

• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino.

2. Embrulhe uma a uma em papel-alumínio untado com manteiga.

3. Arrume os “pacotes” em assadeira e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 20 minutos.

4. Abra os pacotes com cuidado e deixe o peixe no forno até dourar ligeiramente.

5. Enquanto isso, prepare o molho: leve a polpa e o suco de maracujá com o açúcar e sal a gosto ao fogo alto até começar a ferver.

6. Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos.

7. Fora do fogo, adicione aos poucos a manteiga gelada, misturando sem parar até encorpar.

8. Retire o peixe do forno, descarte o papel-alumínio e disponha as postas em uma travessa ou em pratos individuais.

9. Regue com o molho e sirva com legumes cozidos no vapor ou com frutas grelhadas.